খাবারের প্রতি ভালোবাসার জন্য পরিচিত ব্রাহ্মণবাড়িয়ার মানুষ তাদের ঐতিহ্যবাহী ইফতার মেনু আরও বিস্তৃত করেছে। ছোলা, পেঁয়াজ, বিগুনী, আলুর চপ, মুড়ি এবং খেজুরের মতো ক্লাসিক খাবারের পাশাপাশি, তারা গরুর মাংসের হালিম, কাবাব, চিকেন ফ্রাই, বুন্দিয়া এবং শাশলিকের মতো নতুন স্বাদের খাবারও চালু করেছে।ব্রাহ্মণবাড়িয়া শহরটি কাউতলী থেকে ঘাটুরা পর্যন্ত প্রধান সড়ককে কেন্দ্র করে অবস্থিত, যার উভয় পাশে হোটেল এবং রেস্তোরাঁ রয়েছে। রমজান জুড়ে, দোকানদাররা এই রাস্তার ধারে খাবারের দোকান স্থাপন করে, সম্প্রদায়ের জন্য বিভিন্ন ধরণের সুস্বাদু খাবার সরবরাহ করে।ব্রাহ্মণবাড়িয়া শহরটি কাউতলী থেকে ঘুতুরা পর্যন্ত একটি প্রধান রাস্তার চারপাশে আবর্তিত, যেখানে হোটেল এবং রেস্তোরাঁর সারি।একদিন বিকেলে, ব্রাহ্মণবাড়িয়ার টি.এ. রোডে শাহী বেকারি অ্যান্ড কনফেকশনারিতে পঞ্চাশটি ইফতার আইটেমের একটি স্টল বসানো হয়েছিল। রমজান মাসে জনপ্রিয় আইটেমগুলির মধ্যে ছিল গরুর মাংসের হালিম, চিকেন ফ্রাই, শাশলিক, কাবাব, বুন্দিয়া, বোরহানি এবং রেশমি জিলাপি।গরুর মাংসের হালিম প্রতি কেজি ২৫০ টাকা, বোরহানি প্রতি লিটার ২৪০ টাকা, ছোট মুরগির ফ্রাই ৬৫ টাকা এবং বড় ৯০ টাকা, রেশমি জিলাপি প্রতি কেজি ২০০ টাকা এবং বুন্দিয়া প্রতি কেজি ২০০ টাকা দরে বিক্রি হচ্ছে।কাবাব প্রতিটি ২০ টাকায় এবং শাশলিক ১০০ টাকায় বিক্রি হয়। ৫০ বছরের পুরনো বলে দাবি করা এই প্রতিষ্ঠানটি অর্ধ শতাব্দী ধরে ইফতারের জিনিসপত্র বিক্রি করে আসছে।
আধুনিকীকরণের সাথে সাথে, ব্রাহ্মণবাড়িয়ার মানুষের খাবারের রুচির পরিবর্তন হয়েছে এবং ক্রেতারা এখন বিভিন্ন ধরণের সুস্বাদু খাবার উপভোগ করার জন্য বিভিন্ন প্রতিষ্ঠানে ভিড় জমাচ্ছেন।
ব্রাহ্মণবাড়িয়া ইউনাইটেড কলেজের পরিচালক শাহীন মৃধা এবং হারুন অর রশিদ তাদের পরিবারের জন্য ইফতার কিনতে প্রতিষ্ঠানটি পরিদর্শন করেন। তারা গরুর মাংসের হালিম এবং মুরগির ফ্রাইয়ের ব্যতিক্রমী স্বাদের প্রশংসা করেন এবং উল্লেখ করেন যে, শহরের একটি প্রাচীন প্রতিষ্ঠান হিসেবে প্রতিষ্ঠানটি স্থানীয় সম্প্রদায়ের মধ্যে একটি বিশ্বস্ত প্রিয় হয়ে উঠেছে।শাহী বেকারি ও কনফেকশনারির মালিক মো. মোসলে উদ্দিন জানান যে তারা প্রতিদিন ৫০ থেকে ৬০ কেজি হালিম এবং ৪০০টি সবজি পরোটা বিক্রি করেন। প্রতিষ্ঠানটি ১৯৭৫ সাল থেকে ইফতার বিক্রি করে আসছে, যেখানে সামুচা, নারকেল সামুচা, মুরগির সামুচা, মাছের কাবাব, শামি কাবাব, কলা কাবাব, নরম রোল, শাহী জিলাপি, আমিত্তি, রেশমি জিলাপি, বুন্দিয়া, ডিমের চপ, চিকেন, বোরহানি, হালিম এবং চিকেন ফ্রাই সহ আরও বিভিন্ন ধরণের সুস্বাদু খাবার সরবরাহ করে।ক্যাফে হাসান, কুমার শীল মোড়ে রাধুনী হোটেল ও রেস্তোরাঁ, কালাইশ্রীপাড়ায় খাওয়াদাওয়া রেস্তোরাঁ, স্টেশন রোডে হোটেল জমজম, কাউটলিতে নাওমি হোটেল ও রেস্তোরাঁ, আল আরাফাত রেস্তোরাঁ, রাজধানী হোটেল ও রেস্তোরাঁ এবং পুরোনো জেল রোডে হোটেল – এই সব হোটেলে বিভিন্ন ধরণের সুস্বাদু ইফতারের খাবার পাওয়া যায়। এই প্রতিষ্ঠানগুলি গ্রাহকদের ভিড়ে মুখরিত।শহরে দীর্ঘদিন ধরে প্রতিষ্ঠিত আল হেলাল (ক্বারী) হোটেল এবং ঝুমুর রেস্তোরাঁ মূলত মুরগির পোলাও, রোস্টেড খিচুড়ি এবং ফ্রাইড রাইস পরিবেশন করে। এছাড়াও, ঘোড়াপট্টি সেতু (ফকিরাপুল) এলাকার কাছে অবস্থিত ক্যাফে আবদুল্লাহ হোটেল অ্যান্ড রেস্তোরাঁও বিভিন্ন ধরণের খাবার পরিবেশন করে।শহরের আইডিয়াল স্টোর বুন্দিয়া, শাহী জিলাপি, রেশমি জিলাপি এবং জেলার জিআই পণ্য ছানামুখী সহ বিভিন্ন ধরণের মিষ্টি সরবরাহ করে। মালিক দুলাল মোদক উল্লেখ করেন, জিলাপি, বুন্দিয়া, ছানামুখী, রসমালাই এবং টক ও মিষ্টি দই সবচেয়ে বেশি বিক্রি হয়।পবিত্র রমজান মাসে এই খাবারগুলোর প্রতি ক্রেতাদের বেশ আগ্রহ থাকে।ব্রাহ্মণবাড়িয়া সরকারি কলেজের সহকারী অধ্যাপক মো. আল আমিন উল্লেখ করেছেন যে স্থানীয় হোটেল ও রেস্তোরাঁয় ইফতারের পরিবেশনায় বৈচিত্র্য থাকলেও, আধুনিকতার সাথে সাথে জেলার মানুষের খাবারের রুচিও বিকশিত হয়েছে।বিভিন্ন প্রতিষ্ঠান থেকে বিভিন্ন ধরণের সুস্বাদু খাবার কিনতে ক্রেতারা প্রচুর সংখ্যক ভিড় জমান।
